Äter du rå fisk?

Haha rakörret Leif Arne, den va go, det tror jag aldrig att jag har ätit, är det någon gravad fisk det eller? Jag skulle kunna önska mig ett ställe som serverade norska fiskekakor det är gott det :-

Kul ja men akta dig för att stå för nära när den burken öppnas, haha :- ja jag föredrar nog fiskkakor, fiskbullarna är inte heller dumma i Norge. Fisk utan ben är toppen!

Det är egentligen en styggelse att filea fisk. Smaken sitter i de fettlager som finns precis innanför skinnet, helt nära benen och så vidare. abborre skall helst avnjutas som ”pälsabborre, kokad hel med ”pälsen på”. Strömmingar skall tas ur, busfärska, och läggas på het, het grill, helt hastigt låta skinnet förkolna sedan direkt upp på tallriken med färskpotatis.

Fiskens uppgift på matbordet är huvudsakligen att rättfärdiga snapsen. Snaps serveras nämligen endast till fisk. Som fisk räknas därför all mat utom pölsa. Skulle pölsa serveras, vilket Gud förbjude, räknas även den som fisk.

Jag åkte ca 1972 på en mkt stor social konferens i Stavanger. Vi turistade ut mot havet i en sbabb båt och såg på håll oljeindustrin växa upp. Så for vi in til byn igen för att äta lunch. Det var en sval sommar o vi föstes in i ett svalt tält. Där serverades vi två färdigbredda smörgåsar var. Jag fick saft men alla danskar fick öl. TYredje dagen på mötet gick de helt in för öl. Toaletterna var fulla av tomma danska ölburkar. // Nå det var en fantastisk uppplevelse att under tre dagar efter klen fruikost få några smörgåsar till lunch. Middagarna minns jag inget av. Kanske jag hade svimmat av utmattning.Men jag minns att konferensen var rätt dyr.På vägen hem ville vänner att jag skulle hjälpa dem att smuggla flaskor till Sverige. Just då var jag ordförande för några tusen nykterister i Umeå - så nej tack.

Om man kan få riktig koketorsk på skrei behöver man strängt taget inga andra sätt att tillaga fisk på, bättre fisk än så finns inte. Visst är Sverige bättre på sillinläggningar, det finns liksom inget incitament att utveckla konserveringsmetoder då man har tillgång på färsk fisk året om. Sant är de i Norge något påvra lunchvanorna. Skollunch serveras inte, men något undantag, i norska skolor. Man har med sig matpakke. Även i yrkeslivet tillhör det ovanligheterna att man går ut och äter lagad mat till lunch. Vad gäller matkultur till lunch, är den svenska överlägsen den norska, det medges. Det finns en paradox vad gäller norsk restaurangnäring, unga norska kockar hör till de mest prisutmärkta i världen Bocuse d Ór etc. , däremot så är antalet riktigt bra restauranger mindre än i Sverige. Så var tar då alla unga bra norska kockar vägen?De finns på riggarna, lönerna ute till havs är betydligt högre och arbetsförhållandena bättre. Sannolikt så serveras den bästa maten i Norge till de som pumpar upp oljan ur Nordsjön. Bara det inte missar med sina borrar.

Jo de gör ett utmärkt arbete ännu så länge , däribland min kusin som projekterar rörsystem. Det som en smul oroar är att det var just engelska företag som lärde norrmännen ta upp oljan från havsbottnen, däribland BP. Nu hoppas jag att de verkligen gjort allt som överhuvudtaget går för att katastrofen i Gulfen inte skall få en efterföljare i Nordatlanten. Det är illa nog att borrningar planeras i Norges största kallvattenkorallrev utanför Lofote

Bente, jag har länge tänkt att en vacker dag ska jag prova sushi - håller fortfarande på att samla tillräckligt med mod för att stoppa rå fisk i munnen. Fast det lär ju vara så nyttigt - Men som barn var jag faktiskt med om "surströmmingspremiär" - Den slutade med att burkens innehåll hamnade i kattens matlåda. Denne gjorde dock helt om, krafsade ett par gånger och lämnade tillställningen fylld av skam ... Det godaste jag vet i fiskväg är min egen "Torskpanna". Antar därför att det är svårt att misslyckas med att koka torsk, och det kan ju, påstår Lars Nilsson "å andra sidan en medvetslös klara av" : Men gott är det, och det är allra viktigast för mej.

#17/ Vad bra, Rosmarie, att du sa det - avokado äter jag var o varannan dag. Då behöver jag alltså inte tvinga i mej rå fisk för att hänga med i den trendiga matkulturen.