|
Inlägg #1: Postat: 2007-12-07 17:55:00
|
|
Janne B |
Trikiner är ytterst sälsynt i svenska tama grisar och man har bara någon gång på tio år hittat trikiner i vildsvin. Men har man otur så blir man rejält sjuk av dessa 4 mm långa parasiter av släktet ringmask.
|
| |
|
Inlägg #2: Postat: 2007-12-07 18:34:00
|
|
GunnarL |
1/ Varenda gris som slaktas på svenska slakterier kontrolleras beträffande trikiner. Och Sunny, det är inte farligt att äta rå köttfärs om den är färsk typ råbiff. Men bara från nöt - aldrig från svin eller vilt.
|
| |
|
Inlägg #3: Postat: 2007-12-07 19:04:00
|
|
Janne B |
Min snabbläsning visade att det är störst trikinrisk på Älgkött - men att några minutrers stekning på 80 gr dödar dessa små maskar. MEN djupfrysning tål de.....
|
| |
|
Inlägg #4: Postat: 2007-12-07 19:06:00
|
|
steno |
Till och med Tore Wretman accepterade malet oxkött som råbiff. Det gör inte jag. Råbiff ska skrapas från biff eller oxfilé. Men så var TW mera restaurangchef än kock. Det senare utvecklades i radio och TV
|
| |
|
Inlägg #5: Postat: 2007-12-07 19:09:00
|
|
steno |
Färdiglagad mat som säljs i butikerna förefaller färska och goda i stora mathallar. Köper man dem vid lunch är de säkert mycktet fräscha. Längre fram på dagen ökar risken för köttfärsrätter som Lsagne, köttbullar, malen biff mm
|
| |
|
Inlägg #6: Postat: 2007-12-07 19:12:00
|
|
steno |
Den färdiglagade husmanskost som charkuterifabrikerna gjort är säkert Ok när det gäller ärtsoppa som innehållar rimmat fläsk men rätter som innehåller malet kött bör man undvika. Där är förgiftningsrisken större än olagad köttfärs och speciellt vanligt rätt kött som kan lagras längre utan risk
|
| |
|
Inlägg #7: Postat: 2007-12-07 19:13:00
|
|
GunnarL |
steno, Hur petig skall man vara? Under flera år åt jag dagligen en råbiffssmörgås med rå äggula, kapris, rödbetssallad och lök och därtill en stor mellanöl. Har aldrig mått bättre! Inte vet jag om det var skrapad oxfilé eller biff - men med all respekt - man får faktiskt lita på Tore Wretman.
|
| |
|
Inlägg #8: Postat: 2007-12-07 19:17:00
|
|
GunnarL |
5/ Helt rätt. När det gäller alla kötträtter är temperaturen väsentlig. Det som gäller är: Alltid snabb upphettning och snabb avkylning. Låt aldrig en maträtt stå och "svalna på spisen" i ett dygn innan ni sätter in den i kylskåpet - under den långsamma avsvalningen frodas bakterierna bättre än nånsin.
|
| |
|
Inlägg #9: Postat: 2007-12-07 22:34:00
|
|
steno |
Det där med råbiffen är mera än yrkesfråga en än hygienisk fråga. Skrapad råbiff är mycket dyr att göra eftersom den inte innehåller några senor. Man skrapar längs med fibrerna. Om maler, maler man allt. Garanterat använder man då oftast sämre oxkött än om man skrapar den.Och skrapad biff är inte uppvärmd av någon kvarn dörför håller köttet bättre. Du får väl blanda ingredienserna lättsteka och kalla dem bitocks eller biff Lindström
|
| |
|
Inlägg #10: Postat: 2007-12-07 22:51:00
|
|
Leif-Arne |
Det finns en mindre kommun i Småland där man gått emot trenden med centralkök och distribution av mat, via olika koncept. Fullmäktige tog beslut om att i varje by behålla ett tillagningskök, trots något dyrare. Gamlingarna och barna skulle ha nylagad mat, på riktigt.
|
| |
|
Inlägg #11: Postat: 2007-12-07 23:08:00
|
|
Janne B |
10 /Man kan undra vad alla försök och expriment på detta område har kostat. Jag menar köksförsök i alla storlekar, centraliserade eller lokala. Jag har tidigare läst mycket lokalpress o sett där hur modevågorna gått!
|
| |
|
Inlägg #12: Postat: 2007-12-07 23:11:00
|
|
GunnarL |
10/ "En mindre kommun" - är det Mönsterås? Nyfiken som jag är.
|
| |
|
Inlägg #13: Postat: 2007-12-07 23:19:00
|
|
Leif-Arne |
12 Jo, det är så.
|
| |
|
Inlägg #14: Postat: 2007-12-07 23:20:00
|
|
Leif-Arne |
Vem kostchefen är kan man läsa om på kommunens hemsida.
|
| |
|
Inlägg #15: Postat: 2007-12-07 23:28:00
|
|
Leif-Arne |
11 Det har många gånger skett i de utredningar som gjorts att man underkalkylerat distributíonskostnader och kapitalkostnader vid övergång till centralkök
|
| |
|
Inlägg #16: Postat: 2007-12-07 23:31:00
|
|
Janne B |
Jag tycker mig minnas att Umeå och Skellefteå var inne i var sin utveckling samtidigt kring 1980. De drog i väg år vat sitt håll./ Bråket om rikspolischef i dag synes handla om samma problem..
|
| |
|
Inlägg #17: Postat: 2007-12-07 23:31:00
|
|
GunnarL |
13-15/ Jag var inne och tittade på hemsidan men hittade inte "kostchefen". Å andra sidan skulle jag inte blivit ett skit förvånad om där stått Leif-Arne Undevall. Och det är under alla förhållanden ett bra initiativ!
|
| |
|
Inlägg #18: Postat: 2007-12-07 23:35:00
|
|
GunnarL |
f/ När det gäller att beräkna kostnader för olika aktiviteter så ifrågasätter jag många gånger de siffror som nämns. "En sjukhussäng kostar 10.000 kr per dygn" - jag säger att detta är skitsnack. Sparar landstinget 10.000 om sängen är tom?? Naturligtvis inte! S.k. förvaltningsekonomi är långt ifrån företagsekonomi. Som tur är för företagen!
|
| |
|
Inlägg #19: Postat: 2007-12-07 23:38:00
|
|
Janne B |
Gunnar/ Förmodligen sparar landstinget obetydligt om några sängar står tomma. Men står 15 tomma så kan de stänga en avdelning och då blir det sparpengar, rätt stora./Men vad gör man då av personalen, som kanske snart behövs på annat håll?
|
| |
|
Inlägg #20: Postat: 2007-12-07 23:39:00
|
|
Janne B |
Natti säger Ja
|
| |