|
Inlägg #21: Postat: 2009-01-03 18:14:00
|
|
Leif-Arne |
#19 Delar din syn på sill, Nilsson, jag frågar mig ibland om det måste till att sill och strömming blev tokdyrt för att dessa delikatesser till fullo skall uppskattas.
|
| |
|
Inlägg #22: Postat: 2009-01-03 18:53:00
|
|
Unto S |
Tusan vet jag om inte den östtyska ”Käsekuchen” ändå är den godaste. En annan god östysk kaka är ”LPG-kuchen”. LPG är förkortning av jordbrukskollektiv. Att den heter LPG beror på att kakan spetsades med Branntwein. Både Branntwein och LPG-kuchen var populära vid skördefester mm.
|
| |
|
Inlägg #23: Postat: 2009-01-03 19:07:00
|
|
CMO |
Jag säger bara New York Cheesecake.
|
| |
|
Inlägg #24: Postat: 2009-01-03 19:07:00
|
|
Diplomaten |
#23 Tacka vet jag Jack in the Box:s Jumbo Jack with Cheese :-
|
| |
|
Inlägg #25: Postat: 2009-01-03 19:25:00
|
|
Lars Nilsson |
23. Javisst, de flesta Cheesecake i USA är utmärkta. Som deras äppelpajer. Men jag vill också, apropå USA, slå ett slag för New England clam chowder. Ett besök i New York är dessutom aldrig fullständigt utan en lunch i källaren på Grand Central Station med dess Oyster Bar. En större urval av ostron finns inte i denna värld. Och deras Bouillabaise, slår lätt alla franska krogars. Trots att lokalen mest av allt liknar brottarnas omklädningsrum är den trevlig. I kakel och med tillhörande akustik.
|
| |
|
Inlägg #26: Postat: 2009-01-03 19:29:00
|
|
GunnarL |
19/ Nilsson, Ibland yppar Du väldigt positiva personliga drag! Isterband, stekt sill, dillkött och oxbringa är en njutning för män! Dock - rödvin till isterband verkar helt malplacerat. Där skall det vara öl och snaps - alternativt helt enkelt mjölk! 20/ Sen vill jag påpeka att eftersom Du återkommer till ämnet inte hävdat att Du har dålig syn. Jag skrev om att Du inte ser Din omvärld med ungdomens friska blick - det handlar inte så mycket om synskärpa som om det opåverkade sinnets friska syn på tillvaron - om Du förstår vad jag menar. Och det gör Du nog!
|
| |
|
Inlägg #27: Postat: 2009-01-03 19:32:00
|
|
GunnarL |
26/ Och sen försvann det ett "jag" någonstans i den där kommentaren - men det beror förmodligen på att jag börjar se illa.
|
| |
|
Inlägg #28: Postat: 2009-01-03 19:32:00
|
|
Diplomaten |
#25 Och så är väl var tredje person i USA är kraftigt överviktig också ;-P
|
| |
|
Inlägg #29: Postat: 2009-01-03 19:38:00
|
|
Leif-Arne |
#25 Det är just detta jag försöker poängtera i sista stycket som är den egentliga tes jag försöker driva. Sverige har, kulinariska värden att förmedla till besökare, men är förtvivlat dålig på detta. Vi måste våga visa upp den lokala matkulturen. Jag blev avrådd vid ett tillfälla för att bjuda ett besökande sällskap från södra Italien på Hyttsill, det är aldeles för rustikt och mastigt, sade man mig. Inte alls, det blev hur bra som helst. Även om en del ser ned på hyttsillen som en konstruktion, men än sen?
|
| |
|
Inlägg #30: Postat: 2009-01-03 19:43:00
|
|
GunnarL |
Som ett alternativ till isterband kan jag rekommendera en annan liknande - fast hårdare rökt - korv som saluförs under namnet "Rishultskorv"! Godare än isterband - definitivt! Rishult ligger strax utanför Markaryd i södra delen av Kronobergs län. Den korven är faktiskt riktigt, riktigt bra! Så hittar Ni den i hyllan så rekommenderar jag Er att prova.
|
| |
|
Inlägg #31: Postat: 2009-01-03 20:09:00
|
|
Unto S |
När äldsta sonens flickvän fd från Schweiz var på besök hos oss ock fick äta modern svensk husmanskost dvs. laxsida på saltbädd i ugnen. Kokt potatis med gröna ärtor. Crème Fraiche med stenbitsrom och vitlök. Hon tog receptet till Schweiz och jag har hört att när hon har fest för sina polare så bjuden hon ofta denna moderna svenska husmanskost. Den är enormt omtyckt sa hon …
|
| |
|
Inlägg #32: Postat: 2009-01-03 20:20:00
|
|
Leif-Arne |
Det gillar jag, att vi delar med oss av lokala rätter till vardra, det ger oss alla rikare upplevelser.
|
| |
|
Inlägg #33: Postat: 2009-01-03 20:22:00
|
|
Leif-Arne |
Jag kan till och med inse att Kalakokko har sina förtjänster, men ett par sådana kostar minst 15 km löpning i rask takt.
|
| |
|
Inlägg #34: Postat: 2009-01-03 20:26:00
|
|
Lars Nilsson |
#33. Är det inte "fisktupp" på finska?
|
| |
|
Inlägg #35: Postat: 2009-01-03 20:32:00
|
|
Leif-Arne |
Jo, det är en slags stor pirog som är fylld med siklöja och riktigt fett fläsk, fettet löser upp siklöjan så det blir en enda riktigt fet fyllning i bullen, säregen smak men inte helt oäven. Mat för skogshuggare.
|
| |
|
Inlägg #36: Postat: 2009-01-03 20:41:00
|
|
Lars Nilsson |
Apropå finska krogar och rätter finns det krogar fortfarnade i H-fors som serverar vorschmack. Rätten är en originell blandning av stekt eller kokt lammkött, sill, potatis, ansjovis och lök, som genom någon underlig gastronomisk alkemi smakar rätt bra. Till vorschmacken ville Mannerheim endast ha ungsbakad, så kallad hötad potatis och smetana, men på Savoy serveras rätten på klassiskt vis med inlagd rödbeta och saltgurka. Till måltiderna för officerarna i den ryska armén hörde en sup till frukosten och två till middagen. Mannerheim höll fast vid denna sedvänja. På alla restauranger som lagar marskens mat serveras den iskalla snapsen exakt så som han ville ha sitt brännvin, nämligen glaset fyllt till brädden. Och nåde den gäst som spiller ut en droppe - då skulle Mannerheim ha frågat om maten behövde smaksättning eller om såsen eventuellt var i behov av förtunning.
|
| |
|
Inlägg #37: Postat: 2009-01-03 20:46:00
|
|
Leif-Arne |
Salig svärfar som bodde på Petersgatan i Helsingfors, var mig en guide till det finska kökets mysterier, även om han själv föredrog det katalanska. Alltnog, han berättade att under lång tid serverades det bästa ryska köket i H:fors, vi var flera gånger på Saslik ? som låg på Petersgatan. Mannerheim var ju inte gammal rysk gardesofficer för intet.
|
| |
|
Inlägg #38: Postat: 2009-01-03 21:03:00
|
|
Lars Nilsson |
Intressant är att ju äldre man blir desto mer gillar man vällagad husmanskost. Åtminstone gäller det mig och många av mina vänner. I min ungdom, och även långt upp i åren, var jag mäkta imponerad av Michelins 3, 2 och 1 stjärniga krogar. Jag besökte väl alla med 3 stjärnor i Paris ett tag i mitt liv. Och visst var dom bra, särskilt servicen, men i dagsläget väljer jag mer rustika, även i Paris.
|
| |
|
Inlägg #39: Postat: 2009-01-03 21:07:00
|
|
Leif-Arne |
#38 Absolut, ligger det något i det du skriver, på resa vill jag äta det man har på köksbordet där, dricka det lokala rävgiftet, helst inmundigat på ett hak där åtminstonde hälften är infödingar.
|
| |
|
Inlägg #40: Postat: 2009-01-03 21:10:00
|
|
Leif-Arne |
Även om man helt klart gått på nitar ibland, -Haggis?
|
| |